반반정식 썸네일형 리스트형 [크레이지카츠] 반반정식 (서울 마포구 합정동) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. ※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심과 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심, 안심 (200g) 가격 : 12,000원 형식 : 현대식(일본식) [돼지 등심] - 지방 부분이 있는 등심. - 지방 부분의 심도가 느껴지지 않을 정도의 부드러움. - 살코기와 지방간의 식감 차이가 다소 느껴짐. [돼지안심] - 익힌 정도에 비해 육즙이 많음. - 시간 경과후 튀김 옷이 수분기에 적셔지지만 식감 차이가 있지는 않음. [돈가스 겉 - 공통] - 습식 빵가루를 사용, 튀김가루가 적은 편이여서 떨어지는 가루가 적음. - 튀김 옷 두께 .. 더보기 이전 1 다음
