샤로수길 돈가스 썸네일형 리스트형 [가츠가게 서울대점] 로스 돈가츠 (서울 관악구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 11000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 얇은 편. - 바삭함은 중간 정도이며, 기름 잔류양은 적고 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. - 튀김옷에서 독특한 맛이 남. [돈가스 속] - 지방부분이 제거된 등심. - 수분기가 있는 담백한 맛. - 푹 익혀져 있음. - 고기의 소금간 상태는 약한 편이며, 붉은 기 없이 하얀색임. [소스] - 돈가스 소스는 신맛이 주요하며 짠맛, 단맛은 잘.. 더보기 [삼백돈 돈가츠 본점] 안심 돈가츠 (서울 관악구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. “국내산 돼지 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 안심 가격 : 12000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 빵가루 양은 많지 않으며 튀김옷 중간 정도. - 바삭한 느낌이 강함. 기름 잔류양 다소 있으며 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. [돈가스 속] - 안심을 사용하였으며, 부드러운 식감. 결대로 찢어지는 부분과 씹는 방향으로 찢어지는 부분 둘 다 존재. - 수분양이 적절하고 고기 부분은 담백한 맛이며 후추가 조금 뿌려져 있음. - 고기의 풍미(향)가 강하진 않지만 있는 편. - 중간 보다 약간 덜 익혀져 .. 더보기 [삼백돈 돈가츠 본점] 등심 돈가츠 (서울 관악구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 11000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 빵가루 양은 많지 않으며 튀김옷 중간 정도 - 바삭한 느낌이 강함. 기름 잔류양 다소 있으며 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. - 지방부분이 없는 쪽의 겉면 역시 바삭하지만, 지방부분이 있는 쪽의 겉면은 더 바삭한 맛이며 짙은 갈색임. [돈가스 속] - 지방부분이 있는 등심. - 수분양이 적절하고 고기 부분은 기름진 편은 아니며, 지방부분은 기름진 편임. - 고기의 풍미가 강하진 않지만 있는 편. - .. 더보기 이전 1 다음
