로스카츠 썸네일형 리스트형 [카츠성수] 로스카츠 (서울 성동구 성수동) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 13,500원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 아주 얇은 편. - 바삭함은 보통 정도, 매우 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않고, 기름량이 매우 적음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. - 튀김 가루 입자가 균일하며 거의 안 떨어짐. [돈가스 속] - 수분기가 있는 담백한 맛. - 살코기가 부드러워 고기의 심도가 안 느껴지며, 고기가 뜯어진다는 느낌이 없음. - 지방 부분이 얇은 편이며, 느끼하지 않고 고기의 풍미가 느껴짐.. 더보기 [제주애월카츠] 흑돈등심카츠 (서울 송파구 롯데월드몰) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 흑돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 흑돼지 등심 가격 : 13,900원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 중간 정도. - 바삭함은 높은 정도이며, 밝은 갈색이지만 앞 뒷면의 튀김옷 색이 다름. - 기름체가 있고 시간에 따른 변화는 크지 않고 기름량이 매우 적음. - 고기와 튀김옷 분리가 심함. - 튀김 가루가 잘 떨어짐. - 튀김옷이 매우 불규칙적. [돈가스 속] - 지방부분을 따로 감싸지않고 고기 자체를 튀겨서 그런지 육즙에 튀김옷을 젖게하며, 시간이 지나면 퍽퍽한 느낌을 받음. - 많이 익혀서 고기의 .. 더보기 [정돈 프리미엄] 상로스카츠 (서울 강남구 신사동) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 암퇘지 A++ 400시간 숙성 등심을 사용한 고오급 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 암돼지 A++ 등심 가격 : 24,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 중간 정도. - 바삭함은 높은 정도이며, 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 육즙이 많고 기름량은 매우 적음. - 육즙이 많으면 튀김옷이 젖어 다소 떨어지는 경향이 있을 수 있는데 안 떨어짐. [돈가스 속] - 고기 자체의 향이 느껴짐. - 육즙이 많은 담백한 맛. - 고기의 소금 간 상태는 약하며, 핑크 빛이 돌음. - 기존 로스카츠의 살코.. 더보기 [흥도식당] 로스 돈가스 (서울 송파구 문정지구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 9,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 얇은 편. - 바삭함은 높은 정도이며, 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않고 기름량이 매우 적음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. - 튀김 가루가 거의 안떨어짐. [돈가스 속] - 지방부분이 감싸져 있으며 지방부분과 살코기간 이질감이 없음. - 수분기가 있는 담백한 맛. - 중간정도 익힘. - 고기의 소금간 상태는 약한 편이며, 붉은 기가 약간 있는 정도. - 지방 부분이 약간의.. 더보기 이전 1 다음
