상로스카츠 썸네일형 리스트형 [정돈 프리미엄] 상로스카츠 (서울 강남구 신사동) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 암퇘지 A++ 400시간 숙성 등심을 사용한 고오급 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 암돼지 A++ 등심 가격 : 24,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 중간 정도. - 바삭함은 높은 정도이며, 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 육즙이 많고 기름량은 매우 적음. - 육즙이 많으면 튀김옷이 젖어 다소 떨어지는 경향이 있을 수 있는데 안 떨어짐. [돈가스 속] - 고기 자체의 향이 느껴짐. - 육즙이 많은 담백한 맛. - 고기의 소금 간 상태는 약하며, 핑크 빛이 돌음. - 기존 로스카츠의 살코.. 더보기 이전 1 다음
