기분파 썸네일형 리스트형 [돈가스전원] 안심돈까스 정식 ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. ※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 안심 가격 : 14,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김가루가 중간 ~ 살짝 많은 정도. - 튀김 옷 두께 얇은 편. - 기름체는 없음. - 고기와 튀김옷 분리가 적음. - 바삭한 정도는 약한 편, 짙은 갈색. [돈가스 속] - 부드러운 느낌이 아주 강함. - 육즙이 아주 많은 편. - 중간정도 익힘. - 고기의 소금 간 상태는 약한 편이며, 육즙이 많아 더 그렇게 느껴지는 것 같음. [소스] - 소스는 소금, 겨자, .. 더보기 [돈가스전원] 등심돈까스 정식 ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. ※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 12,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김가루가 중간 ~ 살짝 많은 정도. - 튀김 옷 두께 얇은 편. - 기름체는 없음. - 고기와 튀김옷 분리가 적음. - 바삭한 정도는 약한 편, 짙은 갈색. [돈가스 속] - 전체적으로 돼지고기의 풍미가 있는 편이며 지방 부분은 그 정도가 강한 편. - 심도가 다소 있는 식감. - 육즙이 아주 많은 편. - 중간정도 익힘. - 고기의 소금 간 상태는 약한 편이며, 육.. 더보기 [가츠가게 서울대점] 로스 돈가츠 (서울 관악구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 11000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 얇은 편. - 바삭함은 중간 정도이며, 기름 잔류양은 적고 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. - 튀김옷에서 독특한 맛이 남. [돈가스 속] - 지방부분이 제거된 등심. - 수분기가 있는 담백한 맛. - 푹 익혀져 있음. - 고기의 소금간 상태는 약한 편이며, 붉은 기 없이 하얀색임. [소스] - 돈가스 소스는 신맛이 주요하며 짠맛, 단맛은 잘.. 더보기 [삼백돈 돈가츠 본점] 안심 돈가츠 (서울 관악구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. “국내산 돼지 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 안심 가격 : 12000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 빵가루 양은 많지 않으며 튀김옷 중간 정도. - 바삭한 느낌이 강함. 기름 잔류양 다소 있으며 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. [돈가스 속] - 안심을 사용하였으며, 부드러운 식감. 결대로 찢어지는 부분과 씹는 방향으로 찢어지는 부분 둘 다 존재. - 수분양이 적절하고 고기 부분은 담백한 맛이며 후추가 조금 뿌려져 있음. - 고기의 풍미(향)가 강하진 않지만 있는 편. - 중간 보다 약간 덜 익혀져 .. 더보기 [삼백돈 돈가츠 본점] 등심 돈가츠 (서울 관악구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 11000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 빵가루 양은 많지 않으며 튀김옷 중간 정도 - 바삭한 느낌이 강함. 기름 잔류양 다소 있으며 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. - 지방부분이 없는 쪽의 겉면 역시 바삭하지만, 지방부분이 있는 쪽의 겉면은 더 바삭한 맛이며 짙은 갈색임. [돈가스 속] - 지방부분이 있는 등심. - 수분양이 적절하고 고기 부분은 기름진 편은 아니며, 지방부분은 기름진 편임. - 고기의 풍미가 강하진 않지만 있는 편. - .. 더보기 [미친키친] 카레 돈카츠 (서울 관악구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 8500원 형식: 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷 두께 중간 정도. - 바삭한 식감, 기름 잔류양 중간보다 비교적 적으며 갈색. - 기름체가 없어 시간이 지남에 따라 아래쪽은 눅눅해질 수 있음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. [돈가스 속] - 지방부분이 없는 등심. - 등심임에도 고기에서는 기름이 많기보다는 담백하게 느껴짐. - 푹 익혀져 있음. - 고기의 소금간 상태는 약한 편이며, 붉은 기 없이 하얀색임. [소스] - 돈가스 소스만 제공되며 짠맛과 단맛이 주요, 신맛이 섞여있음. - 양파를 오랫동.. 더보기 [카츠오우 도곡점] 멘치카츠 (서울 강남구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 멘치카츠는 돼지고기와 쇠고기를 곱게 다져 육즙을 강조한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지고기와 호주산 쇠고기를 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지고기, 호주산 쇠고기 가격 : 9000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷 두께 얇음. - 바삭한 식감 중간, 기름 잔류양 적음, 밝은 연갈색. - 기름체가 있어 시간이 지나도 맛이 잘 유지됨. - 시간 지나도 육즙으로 튀김옷이 젖어 떨어지지 않음. [돈가스 속] - 돼지고기와 쇠고기를 다져 육즙이 있지만 흐르는 정도는 아님. - 육즙으로 부드럽고 담백한 맛을 냄. - 끝부분과 중간 부분 차이 없이 골고루 익혀져있음. - 소금간.. 더보기 [바삭돈카츠 정자점] 안심카츠 (경기도 성남시 분당구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. “국내산 돼지 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 안심 가격 : 10000원 / 정식은 12000이며 모밀, 우동 중 추가 선택. 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷 두께 얇음 - 바삭한 식감 중간, 기름 잔류양 적음, 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간이 지나도 맛이 잘 유지됨. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. [돈가스 속] - 돼지 안심 사용하였으며, 고기가 결대로 찢어지는 느낌이 있음. - 돼지 고기의 풍미(향)가 느껴짐. - 중심 쪽이 꽤 촉촉한 편이며 붉은 기가 있음. - 중간 정도 보다 조금 덜 익혀져 있음. - 고기의 소금간 상태는 어느 정도 되어.. 더보기 이전 1 2 다음
