돈가스 썸네일형 리스트형 [돈가스전원] 안심돈까스 정식 ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. ※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 안심 가격 : 14,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김가루가 중간 ~ 살짝 많은 정도. - 튀김 옷 두께 얇은 편. - 기름체는 없음. - 고기와 튀김옷 분리가 적음. - 바삭한 정도는 약한 편, 짙은 갈색. [돈가스 속] - 부드러운 느낌이 아주 강함. - 육즙이 아주 많은 편. - 중간정도 익힘. - 고기의 소금 간 상태는 약한 편이며, 육즙이 많아 더 그렇게 느껴지는 것 같음. [소스] - 소스는 소금, 겨자, .. 더보기 [돈가스전원] 등심돈까스 정식 ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. ※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 12,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김가루가 중간 ~ 살짝 많은 정도. - 튀김 옷 두께 얇은 편. - 기름체는 없음. - 고기와 튀김옷 분리가 적음. - 바삭한 정도는 약한 편, 짙은 갈색. [돈가스 속] - 전체적으로 돼지고기의 풍미가 있는 편이며 지방 부분은 그 정도가 강한 편. - 심도가 다소 있는 식감. - 육즙이 아주 많은 편. - 중간정도 익힘. - 고기의 소금 간 상태는 약한 편이며, 육.. 더보기 [카츠성수] 로스카츠 (서울 성동구 성수동) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 13,500원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 아주 얇은 편. - 바삭함은 보통 정도, 매우 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않고, 기름량이 매우 적음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. - 튀김 가루 입자가 균일하며 거의 안 떨어짐. [돈가스 속] - 수분기가 있는 담백한 맛. - 살코기가 부드러워 고기의 심도가 안 느껴지며, 고기가 뜯어진다는 느낌이 없음. - 지방 부분이 얇은 편이며, 느끼하지 않고 고기의 풍미가 느껴짐.. 더보기 [제주애월카츠] 흑돈등심카츠 (서울 송파구 롯데월드몰) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 흑돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 흑돼지 등심 가격 : 13,900원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 중간 정도. - 바삭함은 높은 정도이며, 밝은 갈색이지만 앞 뒷면의 튀김옷 색이 다름. - 기름체가 있고 시간에 따른 변화는 크지 않고 기름량이 매우 적음. - 고기와 튀김옷 분리가 심함. - 튀김 가루가 잘 떨어짐. - 튀김옷이 매우 불규칙적. [돈가스 속] - 지방부분을 따로 감싸지않고 고기 자체를 튀겨서 그런지 육즙에 튀김옷을 젖게하며, 시간이 지나면 퍽퍽한 느낌을 받음. - 많이 익혀서 고기의 .. 더보기 [정돈 프리미엄] 상로스카츠 (서울 강남구 신사동) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 암퇘지 A++ 400시간 숙성 등심을 사용한 고오급 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 암돼지 A++ 등심 가격 : 24,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 중간 정도. - 바삭함은 높은 정도이며, 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 육즙이 많고 기름량은 매우 적음. - 육즙이 많으면 튀김옷이 젖어 다소 떨어지는 경향이 있을 수 있는데 안 떨어짐. [돈가스 속] - 고기 자체의 향이 느껴짐. - 육즙이 많은 담백한 맛. - 고기의 소금 간 상태는 약하며, 핑크 빛이 돌음. - 기존 로스카츠의 살코.. 더보기 [돈카츠윤석] 특등심카츠 (서울 마포구 신수동) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. ※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 특등심을 사용한 고오급 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 18,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김가루가 중간 정도. - 튀김 옷 두께 얇은 편. - 기름체가 있어 시간이 지나도 맛이 잘 유지됨. - 고기와 튀김옷 분리가 적음. - 바삭한 정도는 약한 편, 밝은 갈색. [돈가스 속] - 가브리살이 있는 특등심. - 등심 부분은 돼지고기의 풍미가 약한 편이며, 가브리살 부분은 돼지고기 자체의 풍미가 있음. - 등심 부분 식감이 부드러움. - 육즙이 있으며 기름진.. 더보기 [크레이지카츠] 반반정식 (서울 마포구 합정동) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. ※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심과 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심, 안심 (200g) 가격 : 12,000원 형식 : 현대식(일본식) [돼지 등심] - 지방 부분이 있는 등심. - 지방 부분의 심도가 느껴지지 않을 정도의 부드러움. - 살코기와 지방간의 식감 차이가 다소 느껴짐. [돼지안심] - 익힌 정도에 비해 육즙이 많음. - 시간 경과후 튀김 옷이 수분기에 적셔지지만 식감 차이가 있지는 않음. [돈가스 겉 - 공통] - 습식 빵가루를 사용, 튀김가루가 적은 편이여서 떨어지는 가루가 적음. - 튀김 옷 두께 .. 더보기 [로맨틱치즈봉봉 연남점] 프리미엄 등심 돈까스 (서울 마포구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. “국내산 돼지 등심을 사용한 고오급 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 16000원 형식: 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷 두께 중간. - 바삭한 식감 크며, 기름 잔류양 중간 정도, 외관은 갈색. - 기름체가 있어 시간이 지나도 맛이 잘 유지됨. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. [돈가스 속] - 특등심, 가브릿살, 삼겹덧살을 사용하여 만들었으며 지방부분이 제거되지 않음. - 돼지고기의 풍미가 강함. - 육즙이 많으며 수분보다는 기름진 느낌에 가까웠음. - 중간 정도 익혀져 있음. - 고기의 소금간 상태는 약한 편. [소스] - 돈가스 소스는 점도가 조금 있고, 맛이 강하.. 더보기 이전 1 2 3 다음
