돈가스/기분파 썸네일형 리스트형 [돈가스전원] 안심돈까스 정식 ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. ※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 안심 가격 : 14,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김가루가 중간 ~ 살짝 많은 정도. - 튀김 옷 두께 얇은 편. - 기름체는 없음. - 고기와 튀김옷 분리가 적음. - 바삭한 정도는 약한 편, 짙은 갈색. [돈가스 속] - 부드러운 느낌이 아주 강함. - 육즙이 아주 많은 편. - 중간정도 익힘. - 고기의 소금 간 상태는 약한 편이며, 육즙이 많아 더 그렇게 느껴지는 것 같음. [소스] - 소스는 소금, 겨자, .. 더보기 [돈가스전원] 등심돈까스 정식 ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. ※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 12,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김가루가 중간 ~ 살짝 많은 정도. - 튀김 옷 두께 얇은 편. - 기름체는 없음. - 고기와 튀김옷 분리가 적음. - 바삭한 정도는 약한 편, 짙은 갈색. [돈가스 속] - 전체적으로 돼지고기의 풍미가 있는 편이며 지방 부분은 그 정도가 강한 편. - 심도가 다소 있는 식감. - 육즙이 아주 많은 편. - 중간정도 익힘. - 고기의 소금 간 상태는 약한 편이며, 육.. 더보기 [카츠성수] 로스카츠 (서울 성동구 성수동) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 13,500원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 아주 얇은 편. - 바삭함은 보통 정도, 매우 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않고, 기름량이 매우 적음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. - 튀김 가루 입자가 균일하며 거의 안 떨어짐. [돈가스 속] - 수분기가 있는 담백한 맛. - 살코기가 부드러워 고기의 심도가 안 느껴지며, 고기가 뜯어진다는 느낌이 없음. - 지방 부분이 얇은 편이며, 느끼하지 않고 고기의 풍미가 느껴짐.. 더보기 [제주애월카츠] 흑돈등심카츠 (서울 송파구 롯데월드몰) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 흑돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 흑돼지 등심 가격 : 13,900원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 중간 정도. - 바삭함은 높은 정도이며, 밝은 갈색이지만 앞 뒷면의 튀김옷 색이 다름. - 기름체가 있고 시간에 따른 변화는 크지 않고 기름량이 매우 적음. - 고기와 튀김옷 분리가 심함. - 튀김 가루가 잘 떨어짐. - 튀김옷이 매우 불규칙적. [돈가스 속] - 지방부분을 따로 감싸지않고 고기 자체를 튀겨서 그런지 육즙에 튀김옷을 젖게하며, 시간이 지나면 퍽퍽한 느낌을 받음. - 많이 익혀서 고기의 .. 더보기 [크레이지카츠] 반반정식 (서울 마포구 합정동) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. ※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심과 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심, 안심 (200g) 가격 : 12,000원 형식 : 현대식(일본식) [돼지 등심] - 지방 부분이 있는 등심. - 지방 부분의 심도가 느껴지지 않을 정도의 부드러움. - 살코기와 지방간의 식감 차이가 다소 느껴짐. [돼지안심] - 익힌 정도에 비해 육즙이 많음. - 시간 경과후 튀김 옷이 수분기에 적셔지지만 식감 차이가 있지는 않음. [돈가스 겉 - 공통] - 습식 빵가루를 사용, 튀김가루가 적은 편이여서 떨어지는 가루가 적음. - 튀김 옷 두께 .. 더보기 [흥도식당] 로스 돈가스 (서울 송파구 문정지구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 9,000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 얇은 편. - 바삭함은 높은 정도이며, 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않고 기름량이 매우 적음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. - 튀김 가루가 거의 안떨어짐. [돈가스 속] - 지방부분이 감싸져 있으며 지방부분과 살코기간 이질감이 없음. - 수분기가 있는 담백한 맛. - 중간정도 익힘. - 고기의 소금간 상태는 약한 편이며, 붉은 기가 약간 있는 정도. - 지방 부분이 약간의.. 더보기 [가츠가게 서울대점] 로스 돈가츠 (서울 관악구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. ※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭. “국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 등심 가격 : 11000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 얇은 편. - 바삭함은 중간 정도이며, 기름 잔류양은 적고 밝은 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. - 튀김옷에서 독특한 맛이 남. [돈가스 속] - 지방부분이 제거된 등심. - 수분기가 있는 담백한 맛. - 푹 익혀져 있음. - 고기의 소금간 상태는 약한 편이며, 붉은 기 없이 하얀색임. [소스] - 돈가스 소스는 신맛이 주요하며 짠맛, 단맛은 잘.. 더보기 [삼백돈 돈가츠 본점] 안심 돈가츠 (서울 관악구) ※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분. “국내산 돼지 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스” [기본 정보] 재료 : 국내산 돼지 안심 가격 : 12000원 형식 : 현대식(일본식) [돈가스 겉] - 습식 빵가루를 사용, 빵가루 양은 많지 않으며 튀김옷 중간 정도. - 바삭한 느낌이 강함. 기름 잔류양 다소 있으며 갈색. - 기름체가 있어 시간에 따른 변화는 크지 않음. - 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음. [돈가스 속] - 안심을 사용하였으며, 부드러운 식감. 결대로 찢어지는 부분과 씹는 방향으로 찢어지는 부분 둘 다 존재. - 수분양이 적절하고 고기 부분은 담백한 맛이며 후추가 조금 뿌려져 있음. - 고기의 풍미(향)가 강하진 않지만 있는 편. - 중간 보다 약간 덜 익혀져 .. 더보기 이전 1 2 다음
