[제주애월카츠] 흑돈등심카츠 (서울 송파구 롯데월드몰)

※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분.
※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭.

 

“국내산 흑돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스”

[기본 정보]

재료 : 국내산 흑돼지 등심

가격 : 13,900원

형식 : 현대식(일본식)

 

[돈가스 겉]

- 습식 빵가루를 사용, 튀김옷은 중간 정도.

- 바삭함은 높은 정도이며, 밝은 갈색이지만 앞 뒷면의 튀김옷 색이 다름.

- 기름체가 있고 시간에 따른 변화는 크지 않고 기름량이 매우 적음.

- 고기와 튀김옷 분리가 심함.

- 튀김 가루가 잘 떨어짐.

- 튀김옷이 매우 불규칙적.

 

[돈가스 속]

- 지방부분을 따로 감싸지않고 고기 자체를 튀겨서 그런지 육즙에 튀김옷을 젖게하며, 시간이 지나면 퍽퍽한 느낌을 받음.

- 많이 익혀서 고기의 심도가 느껴지며 뜯어먹는다는 느낌.

- 등심이 맞나싶을 정도로 지방기가 없음.

- 고기의 소금간 상태는 약한 편이며, 붉은 기는 전혀 없음.

- 고기의 풍미와 육즙이 많이 빠진 상태로 시간이 지남에 따라 물림.

 

[소스]

- 돈가스 소스는 와사비, 데미그라스 소스로 2가지가 있음.

- 돈가스 자체가 물리는 느낌을 크게 받아 와사비로 한번 먹고, 데미그라스 소스로만 먹음.

 

[추가 코멘트]

- 맛있는 돈가스를 원하는 것이라면 비추천

 

[식당정보]

간략한 주소 : 잠실 제2롯데월드몰 6층 부처파머 옆

영업시간 : 매일 10:30~21:00

http://naver.me/5ok4mKOm

네이버 지도