[카츠오우 역삼] 히레 (서울 강남구)

※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분.
※ 히레는 돼지 안심을 사용한 돈가스를 지칭.

“국내산 돼지 안심을 사용한 기분파 현대식 돈가스”

[기본 정보]
재료 : 국내산 돼지 안심
가격 : 9500원 / 세트는 12500이며 냉소바, 우동 중 추가 선택. 위 사진은 세트.
형식 : 현대식(일본식)

[돈가스 겉]
- 습식 빵가루를 사용, 튀김옷 두께 얇음
- 바삭한 식감 중간, 기름 잔류양 적음, 밝은 갈색.
- 기름체가 있어 시간이 지나도 맛이 잘 유지됨.
- 고기와 튀김옷 분리가 거의 없음.

[돈가스 속]
- 돼지 안심 사용하였으며 부드럽지만 녹는 느낌은 아님.
- 두께가 두꺼운 부분은 붉은 색이 있으며 수분이 있음.
- 두께가 얇은 부분은 붉은 기 없이 하얀색임.
- 중간 정도 익혀져 있음.
- 고기의 소금간 상태는 약한 편.

[소스]
- 돈가스 소스는 신 맛이 주요하며, 갈아져 나오는 깨가 같이 제공됨.
- 와사비가 제공됨.

[추가 코멘트]
- 9500원으로 강남역 근처에서 높은 퀄리티의 돈가스를 먹을 수 있음.
- 돈가스 양은 적당하며 튀김옷이 얇아 끝까지 큰 느끼함 없이 먹을 수 있음.
- 적당히 부드러운 식감, 돈가스 계열 중에서는 담백한 맛.

[식당정보]
간략한 주소 : 강남역 4번 출구에서 10분 이내 거리, 1층에 위치해 있으며 찾기 쉬움.
영업시간 : 평일 11:00~21:00, 주말 11:00~20:00, 재료준비시간 15:00 - 16:00

사이트
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