[카츠오우 역삼] 로스 (서울 강남구)

※ 경양식(한국식), 현대식(일본식)은 고기 두께를 기준으로 구분.

※ 로스는 돼지 등심을 사용한 돈가스를 지칭.

 

“국내산 돼지 등심을 사용한 기분파 현대식 돈가스”

 

 

[기본 정보]

재료 : 국내산 돼지 등심

가격 : 9000원 / 세트는 12000이며 냉소바, 우동 중 추가 선택. 위 사진은 세트.

형식 : 현대식(일본식)

 

[돈가스 겉]

- 습식 빵가루를 사용, 튀김옷 두께 얇음.

- 바삭한 식감 중간, 기름 잔류양 적음, 밝은 갈색.

- 기름체가 있어 시간이 지나도 맛이 잘 유지됨.

- 시간 지나도 수분기로 튀김옷이 떨어지지않음.

 

[돈가스 속]

- 돼지 등심 사용했으며 중간 정도의 두께.

- 수분기가 꽤 있으며 부드럽지만 약간의 육결이 식감을 더 해줌.

- 비계가 고기와 차이나는 식감이 아니라 자연스럽게 부드러움.

- 소금간은 거의 안된 편이며 붉은 기 없이 하얀색임.

- 중간 정도 익힘

 

[소스]

- 돈가스 소스는 신 맛이 주요하며, 갈아져 나오는 깨가 같이 제공됨.

- 와사비 제공.

- 소스가 돈가스 느끼함을 어느정도 잡아주되, 맛을 헤치지않아 질리는 감이 없음.

 

[추가 코멘트]

- 강남일대에서 9000원으로 느낄 수 있는 현대식 돈가스로 좋은 퀄리티를 냄.

- 양은 보통, 부드러움보단 좀 더 씹는 식감을 원한다면 히레카츠 추천.

- 담백함과 부드러움을 강점으로 살렸지만 느끼함은 절제하여 끝까지 질리는 느낌없이 먹을 수 있음.

- 모듬메뉴는 맥주 안주로 적당함.

 

[식당정보]

간략한 주소 : 강남역 4번 출구에서 10분 이내 거리, 1층에 위치해 있으며 찾기 쉬움.

영업시간 : 평일 11:00~21:00, 주말 11:00~20:00, 재료준비시간 15:00 - 16:00

 

사이트

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